怎样腌整个萝卜咸菜

整根⽩萝⼘的腌制⽅法

⽅法⼀

整根⽩萝⼘在⽣活中有多种不同的腌制⽅法，最简单的⽅法就是直接准备清⽔和盐之盐以及适量的⽩萝⼘，把⽩萝⼘⽤清⽔洗净以后去掉萝⼘缨⼦和⽔分，直接摆放在腌咸菜的⼤缸中，要摆⼀层萝⼘放⼀层腌制盐，最后倒⼊⾜量的清⽔，把缸密封起来，放在阴凉的地⽅腌制⼀个⽉左右⽩萝⼘就能⼊味。

⽅法⼆

整根⽩萝⼘还可以腌制成酱萝⼘供⼈类⾷⽤，腌制以前要把购买回来的整根⽩萝⼘⽤清⽔洗净，去掉表⾯的⽔分，把黄酱加清⽔稀释以后直接加⼊到⽩萝⼘中，要让稀释出的酱液完全没过⽩萝⼘，把腌菜缸密封好，⼀个⽉以后酱⾹浓郁的⽩萝⼘就能腌好，取出洗净以后就可以直接⾷⽤

答怎样丶腌整个萝卜咸菜，(俗称泡萝卜)第一步萝卜清洗干净，凉干表面的水。然后放入有盐水泡菜坛里。若盐水淡了适当加点盐。另必须倒点白酒。泡出的萝卜粹极了。

1、把白萝卜洗净，不用去皮，切去头尾，再把白萝卜切成片。

2、把切好的萝卜片放在大盆内，加入250克盐，拌匀，腌制12-15分钟，把萝卜腌出水，把萝卜的水分腌出来，这样萝卜更容易入味，而且，萝卜吃着清脆爽口。

3、腌制萝卜期间，把姜切片，大蒜切片，红辣椒斜刀切成辣椒圈，红辣椒用小米辣也可以。

4、萝卜腌制到时间后，把萝卜片放到纱布内，包紧，把萝卜片的水分攥出来，把攥好水的萝卜片放到盆里。萝卜腌制时间不要过长，容易咸，腌制好的萝卜不要用水洗，否则容易变质。

5、加入姜片、蒜片、红椒圈、酱油500克、陈醋100克、白糖100克、味精50克，最上面放上花椒20克。

6、锅内加入100克色拉油，烧热，将热油淋在花椒上，激出花椒的香味。

7、带上一次性手套，把萝卜片和调料一起翻拌均匀。

8、把拌好的萝卜放到保鲜盒内或者玻璃罐子里，放冰箱冷藏保存，腌制2小时后就可以吃了，放置2天后食用味道更佳。