蒙古酸茄子腌制方法

1、需要提前准备好的材料包括：茄子500g、酸辣椒150g、盐少许、芝麻油少许、猪油少许、生抽少许、调味鲜少许。

2、茄子洗干净切成两半。

3、切好后放入蒸锅里蒸熟。

4、放入碗里，加盐用木棒槌成茄子泥。

5、将酸辣椒放入碗里。

6、再放入猪油，芝麻油，生抽，调味鲜，搅拌均匀。

7、搅拌均匀即可食用，这样酸茄子就完成了

1、茄子洗净，去蒂头（太长从中切断）。

2、香菜、蒜、辣椒洗净后，切成细末，加所有调味料搅拌均匀。

3、煮一锅滚水，茄子整条放入滚水中（需盖过茄子），川烫煮熟约5分钟，捞起泡入冰水。

4、冷却后取出切段放入碗中，倒入调好酱汁略拌入味，放入冰箱10分钟即可。