肉烧盐鱼的做法

1、食材：五花肉半斤、盐鱼三两克、老抽15ml、冰糖10克、姜适量、八角1个、高度白酒15ml、清水适量。

2、盐鱼用温水提前浸泡30分钟以上，泡软就好。五花肉洗净后切成2-3厘米见方的块，锅中不用放油，放入五花肉用小火煸出水分。

3、五花肉出水后转成中火将水分收干，然后继续用小火将肉煸出油质起锅。再加一些油，放入冰糖炒至焦黄，放入五花肉翻炒上色后加水，没过五花肉大火煮开。

4、依次淋入白酒、老抽、放入姜、八角。

5、将干鱼切成小块放入锅内，小火慢慢炖，直到五花肉酥烂为止。

材料：紫茄子300g、咸鱼肉70g、蒜末一大勺、生抽一小勺、水淀粉少许

做法：

1、茄子洗净切长条

2、咸鱼切碎粒

3、锅内烧热油，下茄子炸软捞出，沥去油份

4、锅内少许底油烧热，放蒜末炒香，下咸鱼粒煸炒至微黄

5、倒入炸好

步骤1

原料：

紫茄子300g、咸鱼肉70g、蒜末一大勺、生抽一小勺、水淀粉少许

做法：

1、茄子洗净切长条

2、咸鱼切碎粒

3、锅内烧热油，下茄子炸软捞出，沥去油份

4、锅内少许底油烧热，放蒜末炒香，下咸鱼粒煸炒至微黄

5、倒入炸好的茄子翻炒均匀

6、加入生抽和少许水焖3分钟，出锅勾芡即可