冻带鱼怎样炸才酥脆
备用食材:带鱼500克,淀粉5勺,料酒2勺,味极鲜2勺,葱姜少许,食盐10克
制作过程:第一步,我买的是冻好的带鱼段,带鱼段需要事先解冻,直接用微波炉的解冻工序便可将其解冻,带鱼仔细清洗干净,控干水
第二步,带鱼段放入一个大碗中,加上料酒、食盐、味极鲜和少许的十三香,戴上一次性手套,将其抓拌均匀,让带鱼段和调味料可以充分融合
第三步,拌好的带鱼段静置一会,让其腌制入味,差不多20分钟的时间,腌好的带鱼段容器中还有不少的汁水,需要将带鱼段夹出来,用厨房纸巾稍微吸水,不要擦干
第四步,准备一碟子干淀粉,将外皮比较湿润的带鱼段放入,粘裹一圈,薄薄一层便可,抖掉多余的,下面就可以炸带鱼了,在锅中添上比较多的食用油
第五步,将油烧至6成热的时候,带鱼段下入在锅中,开始炸,慢慢地带鱼段就会漂浮在锅面上,这个时候翻下面,继续炸,两面都变得金黄,出锅,撒上椒盐就可以吃了。