蚕蛹怎样炸才能又酥又脆

主料:活蚕蛹，葱段、姜片，绍酒、酱油、白糖、味精、色拉油。

做法:1、先将蚕蛹洗净沥干。2、放入碗内加酱油、绍酒、白糖、味精、葱段、姜片，搅拌均匀后腌20分钟至入味

3、炒锅置中火上，加入色拉油烧至四成热。4、放入蚕蛹炸熟捞出。

5、待油温烧至八成热，再放入蚕蛹复炸至金黄色，捞出沥油，装盘即可食用。

1、食材：蚕蛹400克，青辣椒2个，椒盐2勺。

2、蚕蛹买回来后清洗干净，放到筛子里沥水。青辣椒切块备用。炒锅里放一定量的油，油热后放入蚕蛹，要小火慢慢炸。

3、炸一段时间会看到蚕蛹明显变小，这是把它体内的水份都逼出来了，这个时候还没熟，要继续炸制一段时间。蚕蛹炸到身子鼓起来，用锅铲翻炒时听到沙沙响的声音后就可以了，这时放入青辣椒煸炒20秒即可出锅。出锅后撒上两勺椒盐，搅拌均匀，一道香脆可口的下酒菜就做好了。

食材

蚕蛹

、 食用油 、 盐

步骤1/5

蚕蛹清水洗干净

步骤2/5

先热水烫煮一下，以防油炸爆浆。烫好后控干，越干燥油炸的时候越少飞溅。

步骤3/5

国内热油，油量应够没过蚕蛹，油锅起泡沫又消散证明已热好，可以扔一个蚕蛹下去试油温。

步骤4/5

小火下锅炸至金黄，用筷子捞几个到锅边 如果蚕蛹体积不回缩，证明已经炸好

最后一步

出锅后可以撒一点盐，口味淡的不撒盐也很香