糖醋鱼怎样炸得酥脆
先把鱼清洗干干净净，然后擦干鱼身上水分，然后把鱼切成小块，放入器皿中备用。
然后调制生粉和面粉糊，放入一个鸡蛋液，加入少许盐，调制均匀后备用。
起锅烧油七分热，然后将鱼放入调制好的糊中，均匀涂抹后，放入热油中煎炸。
待鱼全部煎炸好，搁置几分钟，然后继续加热油，将鱼第二次煎炸至金黄色，捞出备用
起锅烧油热，放入少许番茄酱进行翻炒几下，然后加入白砂糖继续翻炒几下，然后放入煎炸好的鱼，进行翻炒几下，起锅装盘即可食用，放入少许葱花点缀一下。
喜欢味道酸重些，可以放入少许米醋，加多点白砂糖。
糖醋鱼怎样炸得酥脆
糖醋鱼的制作方法和配方
做糖醋鱼所需材料：鲤鱼1条、葱1根、姜2片、蒜3瓣、料酒2勺、盐1勺、面粉3勺、淀粉2勺、酱油2勺、白糖3勺、醋4勺、番茄酱1勺
1、腌制
首先将鱼清洗干净，身体两侧划几道口子，加入葱姜丝、料酒和盐，均匀涂抹并腌制十分钟。
2、调面糊
碗中加入3勺面粉、1勺淀粉以及适量清水，搅拌均匀，并加入一勺食用油，搅成面糊。
3、裹面糊
先在鲤鱼表面抹一层干淀粉，然后再抹上一层调好的面糊。
4、炸鱼
锅中加入许多油，并在油温升至七成热时，手提住鱼的两头，弯着鱼身放入油锅中。再将整条鱼放进锅中，并用勺子不停的在鱼身上浇热油，使其定型。中火炸至鱼皮变成金黄色，即可捞出。
5、调汁
碗中加入一勺盐、两勺酱油、三勺白糖、四勺醋、五勺清水、一勺番茄酱，搅拌均匀。锅中烧油，下入葱姜蒜爆香，然后倒入料汁，并加入水淀粉，熬煮至粘稠，即可关火。
6、浇汁
将做好的糖醋汁浇在鱼身上，即可。
糖醋鱼怎样炸得酥脆
首先调蛋糊，在打散的蛋液里加适量生粉搅拌均匀，调成较稀的液体，加入少许盐，把杀好的鱼清洗干净沥干水，放入调好的糊里让整条鱼都均匀裹上糊，锅里倒多些油，大约烧至6成热，把裹上蛋糊的鱼放进锅里炸，待鱼炸定型再翻身，待整条鱼都炸酥就起锅装盘，另锅里加水，加入一大勺糖和大勺醋，用湿淀粉勾芡汁，浇在鱼上，酥脆的糖醋鱼就做好了。
