肥肠炒饼怎么做

食材:

肥肠400克，尖椒20克，葱20克，生姜20克，大蒜十克。

具体步骤

1、把尖椒清洗干净，去掉蒂，然后去掉籽再切成片状。

2、把葱洗干净切成片装入盘子中。再把生姜洗干净切成丁装入盘子中。

3、把大蒜子也切成片装入盘子中。

4、准备一个干净的锅，往锅中倒入小半锅清水，然后把洗干净的肥肠放入锅中。往锅里倒入10克左右的料酒和香醋，大火烧开，等锅中的水煮沸后再煮一分钟左右，然后将肥肠捞出过一下凉水备用。

5、另外起锅，往锅中倒入半锅清水，然后将焯过水的肥肠放入锅中。这时再次往锅里倒入10克左右的料酒和白醋，老抽，葱段，姜片，食用盐和15克的花椒，搅拌一下，大火煮至40分钟左右。直至将肥肠煮熟之后捞出。

6、将捞出的肥肠过一下凉水清洗干净，然后放在案板上切成小块装入盘子中备用。

7、准备一个干净的锅，往锅中倒入适量的食用油大火烧开，等油温上来后把剩下的葱片，姜丁，蒜片倒入锅中炒出香味。

8、炒出香味之后把尖椒倒入锅中翻炒几下，然后把切好的肥肠倒入锅中翻炒均匀。

9、最后往锅里倒入适量的料酒，香醋，老抽，食用盐，味精，高汤翻炒均匀进行调味。出锅之前倒入适量的淀粉水进行勾芡

用料：卤肥肠200克，卷心菜半棵，老干妈豆豉1勺，生抽 1勺，生姜 3片，大料 2粒，死面饼 200克

步骤：　

1、卤肥肠洗净，入水加入生姜、大料烧开，去腥去味儿　，　

2、捞出肥肠沥干切粗丝

3、卷心菜洗净切粗丝，饼切粗丝　，　

4、热锅后放入肥肠丝，大火煸炒　，　

5、煸炒出油后放入老干妈豆豉爆炒　，　

6、肥肠略变色后放入卷心菜和饼，加入生抽爆炒

7、爆炒两分钟后出锅　。　

小贴士肥肠有油，豆豉有咸味儿，因此这道菜不需放油盐

原料： 饼丝400克、芸豆300克、肥肠100克 红辣椒1根 葱、姜、料酒、生抽 做法：

1、芸豆洗净后切成细丝，红辣椒洗净切丝 2、肥肠调入料酒、生抽搅拌均匀后腌制10分钟 3、锅中放入20克油，倒入饼丝翻炒，炒至略有金黄色盛出 4、锅中重新倒入油，待油7成热时，放入葱、姜末爆香后倒入肥肠，煸炒至肥肠变色后倒入芸豆丝翻炒2分钟后倒入酱油、盐、清水一碗 5、芸豆丝炒熟后，再放入红椒丝、饼丝炒匀即可ps：1、多了一步炒饼丝，做出的炒饼口感香脆，如果不想让炒饼有干的感觉，可 在炒芸豆丝时多加些水 2、原来做炒饼都是饼菜一起炒，这样分开炒，然后再放到一起炒匀更易掌握 炒饼的干湿，不易糊锅，也可换成其他的菜来做 3、我用的是买来的饼丝，有时间的也可自己做饼丝，那样会更好吃