清炖肥肠怎么做法

材料：熟猪大肠20克，大油50克，葱1棵，姜1块，冬笋10克，油菜心10克，精盐1.5克，绍酒、味精各适量。

清炖大肠的做法

1、将熟大肠切成马蹄形块备用。葱洗净，切段，姜洗净，切块。勺置火上用葱、姜炝锅，加绍酒，再放入大肠、笋片、油菜心、精盐，加适量的汤炖之。

2、等汤烧开后，撇去浮沫，加入味精，出勺装入汤碗即可。

1，最先来处理猪大肠，这是做这道菜的重点，占了三分之二的时间。先用心剥掉肠子内壁的肥油和垃圾，然后再放生粉，料酒，盐搓洗几次，一直洗到没有异味为止。

2/准备配料，八角，草果。大蒜籽，生姜，花椒，干辣椒，香萄。青红辣椒一样一个，切好备用。

3/烧开水准备焯下猪大肠，水里面要加香菜根，生姜，八角和盐。水滚后把猪大肠放下去，煮至水再次滚，就捞出来控水备用。

4/再取高压锅，把猪大肠放下去，所有配料放下去，蚝油，老抽，生抽，料酒，少量盐。放少量水，盖盖子中火煮十五分钟。

5/时间到了，不要急于拿出来，等高压锅里面的水蒸气出完了再拿出来凉着，凉了后就切成片备用。可以不炒就这样吃，但是我还是喜欢再回一下锅。

6/把辣椒，香葱，大蒜籽，生姜，再小火煸出香味，再把猪肠子放下去大火爆炒一分钟。

7/关火，装盘上桌了。

8、美味又好吃的高压锅清炖大肠的做法完成开吃了。

材料

主料：北豆腐300克，猪大肠400克，泡椒50克，油菜心50克

调料：酱油10克，料酒15克，盐6克，味精3克，植物油30克

做法

1、将猪大肠和泡辣椒均斜刀切成马蹄段

2、豆腐切成厚片

3、嫩青菜心用水洗净后控去水分

4、锅置火上，放油烧至八成热

5、入豆腐片炸至金黄色捞出沥净油

6、将大肠段和炸豆腐片分别放入沸水锅内焯水

7、锅置火上，放入鲜汤、大肠段、豆腐片、泡椒段、酱油、料酒和嫩青菜心烧沸

8、撇去浮沫，改用小火炖至熟透入味，撒入精盐和味精即成。