肥肠家常做法爆炒

猪大肠1根

柿子椒2个

红椒2根

白酒1小勺

葱适量

姜适量

蒜适量

辅料:

豆瓣酱1大勺 孜然粉少许 干辣椒3个 生抽2勺 盐适量 小苏打1小勺 白醋适量

爆炒肥肠的做法:

步骤1 肥肠切小段备用

步骤2 去净肥油后，就先用水灌一次大肠。然后找根筷子，从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部。 接着放入清水中反复清洗，放入1勺小苏打，适量盐，可以带上一次性手套，反复搓洗，直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净，接着把肠子翻过来，同样反复搓洗再清水冲洗

步骤3 最后在清水中倒入白醋，浸泡10分钟，清洗干净即可

步骤4 接着做开适量沸水，倒入洗净的大肠，大火煮5分钟，捞出切段，就可以爆炒用了

步骤5 肥肠切小段备用

步骤6 青椒、红椒洗净切段，切适量葱末姜末蒜瓣。干辣椒剪成两段，放些孜然粉，味道更香

步骤7 坐热油锅，放入1勺食用油，先放入蒜瓣爆香

步骤8 加入肥肠，炒制变色， 拨到一边后放入葱末姜末爆香

步骤9 倒入一大勺的豆瓣酱，快火炒匀

步骤10 放入干辣椒，加入适量生抽

步骤11 最后放入切好的双椒段，加入孜然粉和适量盐，炒匀即可

主料：猪大肠500克，辅料：青椒150克，辣椒(红，尖)150克，木耳(干)50克，调料：姜5克，大葱5克，大蒜（白皮）5克，黄酒10克，酱油10克，盐5克，味精5克，香油5克，淀粉(豌豆)5克，花生油50克

制作步骤

1、将猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片。

2、烧锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒，木耳、精盐、味精、炒熟上碟。

3、再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐，生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟。