烤羊排不嫩的原因
羊肉串烤的不嫩的原因：
2、羊肉串的肉全部是瘦肉，没有肥肉
3、烧烤的温度不够
4、烤制的时间过长。
羊肉串烤好吃的方法：
1、选择质量好的羊肉：
烤羊肉串，原料非常重要，选择羊肉时，要选正宗的羊肉，以里脊部分最嫩最香，还要略带些肥肉
2、羊肉块要切得不大不小：
在烤羊肉串时，要将羊肉切成2-3厘米的方形，不要太大，也不要太小，太大则内部很难烤熟，太小，羊肉块会缩小、水分减少，太干不嫩。切好后，将它们穿于竹签上
3、腌制很重要：
在烤羊肉串前，要将羊肉块提前腌制30分钟-1小时，在腌制时，需放些盐、酱油、香葱、生姜、五香粉、香辣粉等之类的调料，最重要的是要放些淀粉。淀粉可使肉质变嫩，在平时，煎牛排、炒肉片时，放淀粉会使牛排变嫩、肉片变滑
