新疆烤羊排黄汁做法

食材和调料

羊排 1排，葱姜 少许，油 一碗盐 适量，白胡椒粉 一勺，孜然粉 一勺，熟白芝麻 少许，辣椒面 少许，洋葱 半个，西芹 一根

做法步骤

第1步.如果羊排有脊椎骨，记得剁掉。最好选择有一层油皮的羊排。

第2步.水里焯一下去掉血污。

第3步.重新放水，加姜葱、白胡椒、盐煮。汤汁稍微咸一点点可以让羊排入味。

第4步.煮越30-40分钟，筷子可以戳穿。拎出来，晾。晾到油皮面干燥。

第5步.不粘锅淋刚好铺满锅面的油。大火，炸。

第6步.炸到一面金黄，中小火再炸其他几面。这样一直慢慢炸到油脂析出，羊排油皮金黄酥脆。

第7步.稍稍沥去油

第8步.切开。很好切，皮脆肉嫩，刀刀冒油。

第9步.锅里余油越来越多，因为羊肉脂肪出来，倒去一些，剩下的炒芹菜碎和洋葱碎到断生。喜欢辣味的可以放点干辣椒一起炒。

第10步.撒在羊排旁。羊排撒白芝麻、自然、辣子。