馒头做法和发面全过程家庭版

面二斤放约五克安琪酵母，一小勺白糖（为快速发起来）温水和面，面发好后可再放少许小苏打或碱面揉到面里排气。

揉成一个一个的圆形的小馒头摆放在锅里再醒发十几分钟后，开火上汽后蒸25分钟关火，关火后等三五分钟打开锅盖。

面粉 400g、面包粉 适量、食盐 适量、调和油 适量、白糖 适量、发酵粉 适量。

1、第一步面粉，面包粉，发酵粉和水放入盆中，用筷子搅成絮状。

2、用手揉成光洁的面团至温暖处发酵。

3、面团发酵至2倍大即可。

4、将面取出重新揉一遍。揉成长条、切段。

5、每个面团划个十字形。

6、烤盘刷油，放上面团2次发酵。

7、面团发至体积变大即可。

8、烤箱180°预热5分钟后，放入面团烤15分钟即可。

9、取出，完成。