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卤法的精选
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卤法的精选
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半干萝卜条怎卤法及配料
2024-03-02
食材萝卜干250克、花椒一小饭勺、八角3个、香叶1片、桂皮一点点、小茴香两小饭勺、姜4片、葱白1根、冰糖3块、生抽一大汤勺、老抽一大汤勺、食盐4克步骤1萝卜干泡发一晚,切成2CM小段。步骤2准备这些调料装入调料袋内。...
板面的卤蛋火腿豆皮卤法
2024-03-14
/原料more五花肉(250g)炸豆皮(100g)鸡蛋(6个)花生油30g五香粉15g八角10g米酒1500ml辣椒20g冰糖30g大蒜10g姜10g葱10g1/鸡蛋洗净煮熟剥壳,五花肉切块,炸豆皮泡软,备用。2/起锅烧油,放入蒜、姜、辣椒爆香,再把五花肉放进锅里...
石首牛骨头秘制卤法
2024-04-11
食材:牛骨头,豆瓣酱,郫县豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,盐,葱姜制作步骤:1、牛骨头店家已经帮忙都分割好了,拿回来后反复清洗掉表面的脏东西,然后放入冷水中浸泡两个小时,泡去血水,这样可以减少牛肉的异味。2、牛肉冷水下锅,加入少许料酒葱...
鸭小肚的卤法
2024-03-10
主料鸭肚300克辅料花椒1小把干红辣椒丝30克生姜20克大蒜6片油1勺洋葱10克朝天椒4个料酒1勺生抽1勺盐1勺胡椒粉1勺做法步骤1.清洗鸭肚将其脂肪除去,翻过来用盐、生粉揉捏。用清水冲洗,步骤反复几次洗净。用开水焯烫,用清...
尖椒卤做法
2024-03-27
尖椒卤子的用料肉末200克尖椒1个蚝油1勺生抽2勺淀粉2勺盐适量葱花适量十三香适量植物油适量尖椒卤孑的做法步骤步骤1、猪肉糜,肥瘦相间步骤2、尖椒切丁,怕辣可以去掉中间的籽和筋步骤3、热锅凉油,放入葱花和十三香煸香步...
卤鸡卤牛肉的做法
2024-01-16
卤鸡的做法步骤1将鸡去内脏洗净、五花肉洗净备用步骤2准备八角2颗,草果1颗,香叶4至5片,茴香籽1勺,花椒1小勺,冰糖7至8颗步骤3把姜切片,细香葱挽成节步骤4将鸡、五花肉、葱姜和步骤2中的所有卤料都倒入锅中步骤5加入6大勺酱...
卤牛蛙卤水的做法
2024-02-25
将杀好的牛蛙放入大火烧开的卤水中,大火加热2分钟,再关火浸泡15分钟,捞出牛蛙,淋上适量辣椒油即可。熬制底汤:1、取筒子骨、蹄花各5千克,排骨、凤爪各2.5千克,金华火腿1千克,净老母鸡5只,鸡架1个分别斩成大块,漂净血水后分别放...
打卤面的卤子做法
2024-04-02
准备食材:一块猪肉、适量的茄子、1颗葱、1块姜、几颗小葱、几瓣蒜、少许料酒、少许芡粉、适量的酱油、少许精盐、少许鸡精、适量食用油、适量的芝麻香油。烹饪做法:1、猪肉先进行清洗,然后再把猪肉切成丁放入碗里,加上少...
用卤料包卤肉的做法
2024-04-01
第一步:肉类食材处理肉类食材下水冷水之中,浸泡2小时左右,如果是新鲜的,可以加一些盐,然后捞起,分割好,用开水煮3-5分钟,捞起清洗干净即可卤制很多人喜欢吃带有虎皮类型的,你做完上面步骤,沥干水分,放入油锅中炸,炸到表面金黄,捞起...
卤油甘做法
2024-01-13
步骤1油甘三十颗,洗净割一下步骤2油甘与水煮开步骤3洗净猪肝,肉经,五花肉步骤4水开后加入肉经,五花,猪肝,拂去浮沫调味第一道清汤成功步骤5另外起锅,水开烫面线步骤6捞出面线,添入油甘清汤,第二道油甘面线成功步骤7洗净猪场,套...
卤羊肠做法
2024-03-23
食材明细:羊肠2斤、卤水适量、葱适量、姜适量、花椒适量、小茴适量、糖色适量。1、首先把羊肠用面粉和料酒反复揉搓清洗,直至清理干净,没有太多异味2、锅加热加水,放入花椒,小茴,葱,姜,煮开关火3、把羊肠放入料锅中浸泡半小时...
黄瓜打卤面十种卤做法
2024-02-06
用料:黄瓜一根,鸡脯肉150克,青椒一个,黄豆酱一条匙,大葱半根,大蒜三瓣,干红辣椒一个,八角2颗。做法:去皮切成小块。鸡脯肉切成小丁,放入碗中,加适量淀粉、五香粉、料酒抓匀腌制十分钟。青椒切丝,大葱切段,大蒜切片,干红辣椒切段。起...
卤中翅做法
2024-03-20
用料:鸡中翅10个、料酒1勺、生抽2勺、白酒2勺、水1碗。配料:油、盐、葱、蒜、花椒、麻椒、孜然、辣椒、冰糖。麻辣香甜卤鸡翅的做法1、鸡翅洗净备用2、放少量糖,盐,料酒,十三香用手抓匀,卤制3、放入少量的油,放入冰糖融化4、...
卤鲅鱼做法
2024-01-05
食物:鲜鲅鱼2条葱姜八角八角茴香良姜五香粉白胡椒粉花椒粒适当盐2勺生抽酱油3勺棒子面200克黄豆面50克生鸡蛋1个酵母菌约3克温开水150克(加了酵母菌,烙饼软,还可以用苏打,能够和得再稀一些)1、鲜鲅鱼两根,将鲅鱼从背部平割开...
三鲜素卤面的卤子做法
2024-01-17
主料面条(生)适量,番茄酱适量辅料虾米适量,芝麻油适量,胡椒粉适量,鸡精适量,玉米淀粉适量,花生油适量,香菜适量马铃薯丁(脱水)适量步骤1,将西红柿、土豆、小蘑茹洗净切成小方丁备用步骤2,海米用温水泡软,如果是大海米也要切成小方...
卤肝子做法
2024-03-13
1、猪肝洗净备用2、放进锅里放生姜一起焯水3、煮致沸腾出沫关火,煮的时候加黄酒去,焯好猪肝拿出洗净4、另起一锅,锅内放水香叶,桂皮,茴香5、煮一会直至出沫,去掉沫子6、加老抽,红糖,蚝油,鲜酱油,盐适量开始卤猪肝7、卤到水有点...
热卤卤水的制作方法
2024-03-26
步骤/方式1锅中放水,把卤料包、大葱段、干辣椒(我喜欢吃辣所以放很多干辣椒段,还放了4个小米椒)、大蒜子、姜片、冰糖、酱油、盐(可一边放一边尝咸淡,自己调整)放入锅中。步骤/方式2把鸡爪剪好指甲焯水,藕切成厚片。步骤/方式...
卤藕炒卤牛肉的做法
2024-03-24
材料:卤藕片,香葱,蒜片,姜片,牛臀尖肉,盐,老抽,蚝油,花生油,生抽做法:1、牛肉洗干净后切薄片,用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。2、香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长蒜头一瓣拍扁姜去皮切片备用。3、大火热锅...
兰州卤面的卤汤做法
2024-01-28
原料:面(1斤半),豆角(1斤半),黄豆芽(1斤),蒜薹(1斤半),鸡精一勺,八角2粒,香叶5片,干辣椒5个,葱适量,蒜适量,老抽适量,肉丸适量方法/步骤1、原料、面条,在市场上买的那种已经蒸过的面条,就是那种做炒细面那种面条,买不到这种面条的可...
卤舌头做法
2024-03-30
1、把要卤制的各种食材洗净沥干水分。2、洗干净的食材冷水入锅焯烫过凉。3、准备一包自家卤调料。4、炒锅放适量的油,加入一大勺白糖。5、小火炒出糖色加适量的清水后关火。6、老卤放入锅中小火加热化冻,炒好的糖色放入...
卤黄皮做法
2024-02-01
食材清单白糖适量盐一点点蜂蜜5小勺黄皮一小盆老陈皮几片烹饪步骤(共7步)1、去枝,洗干净黄皮,晾干2、用剪刀减开黄皮顶部,去核。3、放入干净无水的罐子,先放一层黄皮,再铺一层白糖。再接着放黄皮,再铺白糖。里面放一点点盐,...
卤猪蹄卤蛋正宗做法
2024-03-16
1、猪蹄去毛,洗净中间切开,焯水沥干,葱姜蒜切末备用。2、起锅烧油,葱姜蒜爆香,下入猪蹄,加入盐,酱油,卤肉包,适量清水炖煮1小时。3、煮熟的鸡蛋,剥皮,打上花刀,下锅,炖煮30分钟左右即可。步骤1猪脚清洗干净,清理掉猪毛步骤2猪脚焯水...
老卤面卤汁的制作方法
2023-12-30
主料:黄牛肉5千克,干葱头200克。调料:老抽、白胡椒粉各20克,料酒50克,葱段、姜片、花椒面各10克,鸡粉30克,天邑头道鲜、料酒、蚝油、生粉各50克,蛋清6个,调料油100克,秘制汁20克。制作:1、黄牛肉改刀切薄片,料腌制4小时。2、石锅...
卤的做法
2023-12-30
【卤牛肉】食材:牛肉2斤,香料包1包,干辣椒4个,白酒30克,酱油50克,冰糖20克,生姜一块,盐10克。1、挑选新鲜的牛腱子肉,剔除筋膜,放入装有冷水的锅里,大火煮开后再煮3分钟,牛腱子肉捞出清洗干净浮沫。2、锅里加足量的水,加入生姜片、...
东北打卤面肉卤做法
2024-03-28
肉卤面条的做法:食材用料:肉馅150g、面条350g、黄瓜120g、老抽2勺、淀粉适量、五香粉1勺步骤1、葱花,姜丝准备好。2、淀粉2大勺,用水均匀的搅拌。3、锅中放油,7成热后放入葱花,姜丝,接着放入肉馅翻炒,加料酒去腥。4、填入适量...
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