卤舌头做法

1、把要卤制的各种食材洗净沥干水分。

2、洗干净的食材冷水入锅焯烫过凉。

3、准备一包自家卤调料。

4、炒锅放适量的油，加入一大勺白糖。

5、小火炒出糖色加适量的清水后关火。

6、老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入做锅里，加入需要量的清水。

7、在倒入自家卤调料，加入八角适量，桂皮适量，青花椒，生姜 大火烧开。

8、把所有食材倒入锅里，加如适量的盐再次煮开中小火30分钟关火，在卤汤里泡上3个小时(以食材的大小调整火候)。

9、泡好的猪头皮晾凉切成薄片。

10、放上香油，花椒粉拌均即可装

步骤/方法

1/5 分步阅读

将猪舌洗净，背后切开约三分一，投入开水锅煮10分钟左右

2/5

取出，用刀把舌上白皮刮去再次用清水冲洗干净

3/5

沙锅中放入清水、酱油、糖、姜片、八角、花椒、丁香、鸡精、黄酒烧开

4/5

将猪舌头、姜片放入锅中，大火煮开，小火炖2个小时

5/5

卤至猪舌软嫩入味，取出晾凉，切片可装盘浇上卤汁潵上葱花即可食用