发面和死面哪个升糖快

发面比死面升糖快

因为死面食物含的直链淀粉多于发面食物，不容易消化。所以升糖比发面的食物慢。但发面食物和死面食物升糖速度相差并不是非常大，代谢正常的人吃是完全没有问题的。

发面和死面，我觉得应该发面升糖快。面发酵之后会产生糖分。而且发面之后，人体吸收会更快。死面还是保持原麦的清香。糖分还没有被完全释放出来。