炸麻花发面和死面哪个好

炸麻花的话用发面比较好。因为发面里面含有很多气泡，炸麻花时气泡会让面团膨胀，让麻花口感更蓬松，而死面里面没有气泡，炸出的麻花口感不好，所以炸麻花用发面。

麻花面一般都采用是发面死面则在里边一增加小苏打鸡蛋和用油进行和面死面的无论如何口感都没有发面的效果好，所以最好还是采用发面的