紫茄子怎么吃好吃最简单

西红柿烧茄子

食材

长紫茄子、西红柿、橄榄油、花椒、葱、姜、蒜

做法

西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分

锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒

待到花椒出香味，捞出

放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去

煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用

锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味

先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒

直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅

紫茄炒豆角：原材料茄子一个，豆角7根，豆角掐去头尾，撕去筋，豆角切成3厘米长的段，茄子洗净切长条段，在切成长条，为防止变色，可放在水盆中，在加一点盐，炒锅内加入花生油，大火烧，茄子里面放点生粉拌均，这样炸茄子可以省油，油温烧热后，把茄子放入炸金黄色，在把豆角放进油锅炸七成熟，炸好的茄子和豆角，准备好干辣椒丝和蒜米，蒜米用刀拍碎，油锅放油爆香蒜头和辣椒，加适量盐、生抽、和水，将茄子和豆角回锅，闷一下，勾个薄芡，淋几滴麻油，出锅装盘。