秋茄子怎么炒最好吃

食材：茄子3根，肉沫100g，大蒜5瓣，红椒2个，香葱少许，黄豆酱2勺，草菇老抽1勺，油适量

做法：

1、茄子切段放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用

2、大蒜拍扁去皮后剁成沫，红椒和葱切段备用

3、将油倒入锅中烧热，放入肉沫煸炒香，然后在炒好的肉沫中拌入黄豆酱和胡椒粉再加入蒸好的茄子段一起翻炒

4、茄子段入味后放入蒜末，红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱即可

做法步:

1、茄子洗干净，斜着切成条。

2、放入淀粉，撒匀，放在盆里，用手来回颠盆

3、鞋子裹上一层淀粉之后，要在淀粉之上，稍微撒一点水，继续倒入淀粉。

4、然后再继续让茄子在盆里翻滚。这是撒完水，第二遍裹淀粉的样子。茄子裹2次淀粉会变厚。

5、油锅至八成热左右，加入茄子。炸。

6、炸制金黄出锅。

7、葱，蒜，花椒。切好备用。

8、糖和生抽还有2滴醋，加入碗中搅匀。

9、油热之后，把花椒，葱，蒜放入锅中翻炒。

10、加入有糖的酱油，继续翻炒。大概一分钟左右。加入茄子。继续翻炒。

11、盛盘出锅。每一根都很脆，有点甜。不喜欢吃花椒的可以不放