请问川菜“红烧血旺”是怎样做的啊
1、主料:猪血500g、生姜一块、蒜2颗、红辣椒4个、蒜头少许。
2、辅料:油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、胡椒粉少许。
3、生姜,蒜头,蒜,干红辣椒洗过备用。
4、2生姜切片,红辣椒切开,蒜头拍碎,蒜切小段。
5、猪血洗过切成块。
6、油热,放入生姜辣椒炒下放入猪血煎炒。
7、加入盐蒜头酱油料酒胡椒粉继续翻炒。
8、加点水煮下,出锅前放入葱即可。
食材
猪血 、 西兰花 、 洋葱丁 适量 、 蒜子 3个 、 红尖椒 4个 、 蒜蓉酱 适量 、 姜未 、 生抽 、 醋 、 盐
烹饪步骤
步骤1
猪血切块,洋葱切丁,蒜子剁成泥,姜切成未,红尖切碎,放到一边备用。
步骤2
西兰花洗净,放开水焯一下,焯一下能保持西兰花的翠绿。焯好后,捞出,放一边备用。
步骤3
锅加热,倒入适量的植物油,将切好的洋葱丁、蒜泥、姜末、红尖椒翻炒爆香,再加入适量蒜蓉酱,翻炒。
步骤4
倒入猪血块,翻炒几下后,加入生抽、醋,再倒入适量清水,清水不要太多,淹到血旺就行了。加清水大火烧开,小火收汁。一定要加水,这可以让血旺够嫩,如果全靠油炒熟,那血旺口感会很老很老的。
最后一步
汤汁快干的时候,将西兰花倒入锅中,翻炒几下,加入少许盐,翻炒几下,就可以出锅
主料:猪血1斤,黄豆芽半斤,猪小肠3两,猪舌2两,猪心2两。
配料:干红辣椒10棵,花椒2克,生姜1块,大蒜2棵,香葱2棵,辣面酱1勺,生抽1勺,老抽1勺,盐,胡椒粉,鸡精。
操作步骤:
1,猪血切薄片猪小肠切小段,猪舌切片,猪心切片。
2,干红辣椒切碎,葱姜蒜切未。
3,锅中放油,放入干红辣椒,花椒,姜蒜葱,煸炒出香味放入豆芽翻炒,再放入辣面酱,生抽老抽,加入沸水,水开后放入猪血,猪心,猪舌,小肠等,小火煮20分钟,加盐,鸡精,撒点胡椒粉即可。