红烧血旺的川菜做法

主料 新鲜猪血 适量。辅料 小香葱 适量。生姜适量。干辣椒适量。茶油适量。

配料。盐适量。味精适量。红烧猪血的做法，步骤：

1、猪血泡在清水中，十分钟捞出沥水备用。

2、香葱洗净切段。姜切末辣椒切碎。

3、锅烧热，放茶油，盐烧七成热，倒入猪血，一边翻炒，一边用锅铲把猪血划成小块。

4、加入200ML水，放入姜末，辣椒煮至汤收拢。

5、放香葱，味精出锅。

食材

猪血 、 西兰花 、 洋葱丁 适量 、 蒜子 3个 、 红尖椒 4个 、 蒜蓉酱 适量 、 姜未 、 生抽 、 醋 、 盐

烹饪步骤

步骤1

猪血切块，洋葱切丁，蒜子剁成泥，姜切成未，红尖切碎，放到一边备用。

步骤2

西兰花洗净，放开水焯一下，焯一下能保持西兰花的翠绿。焯好后，捞出，放一边备用。

步骤3

锅加热，倒入适量的植物油，将切好的洋葱丁、蒜泥、姜末、红尖椒翻炒爆香，再加入适量蒜蓉酱，翻炒。

步骤4

倒入猪血块，翻炒几下后，加入生抽、醋，再倒入适量清水，清水不要太多，淹到血旺就行了。加清水大火烧开，小火收汁。一定要加水，这可以让血旺够嫩，如果全靠油炒熟，那血旺口感会很老很老的。

最后一步

汤汁快干的时候，将西兰花倒入锅中，翻炒几下，加入少许盐，翻炒几下，就可以出锅啦……

红烧血旺川菜做法：配料，猪血3块、香葱段、姜末，蒜末、胡椒粉、辣椒粉，盐，鸡精淀粉等适量。

1，猪血用水洗净，放清水星浸泡，放一边待用。

2，锅中加油烧热，放入切好的姜末蒜末，香葱暴香后依次加入少量清水，调入料酒、酱油、盐、辣椒粉，待汤汁煮沸。

3，将清水里的猪血捞出，切成小方块倒入煮沸的汤汁里，翻拌均匀，再调入鸡精，胡椒粉。煮至猪血发白没有血色。

4，淀粉加水调欠计，然后倒入锅中勾欠即成。