红烧大虾川菜做法

配料:大对虾4对白糖75克、鸡汤150克、醋5克、酱油5克、精盐0、5克、味精1克、绍酒15克、葱2克、姜1、5克、熟猪油500克·

操作:1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片2、炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热时，把虾放入油内炸至五成热，捞出。炒锅内留油50克，加葱、姜，炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火靠五分钟，取出大虾，整齐摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。

1、把大虾洗净去虾线，用料酒、白糖、葱丝、姜丝腌制十分钟

2、切葱姜蒜切末待用

3、料酒、生抽、白糖放碗里搅拌待用！

4、锅里放油把虾炒红色出锅，在旺火烧热油温把虾外皮炸酥

5、放葱姜蒜末和虾一起炒香

6、中火放番茄酱继续炒

7、在加入碗里的料汁继续翻炒

8、快出锅时放点蒜末翻炒出锅