江鲢怎么做才好吃

材料：花鲢鱼一条约一斤半片成片、盐、三大匙料酒、两大匙淀粉、豆瓣两大匙，泡红辣椒十二个切末、花椒粉一匙、老姜一小块、蒜四瓣剁末、葱四棵切碎、藿香叶（也称鱼香菜）六棵切碎、酱油一大匙、醋一匙、白糖一咖啡匙、味精适量。

做法步骤：

1、花鲢鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片

2、然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀

3、鱼头及鱼骨斩成块老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末

4、青笋类洗净，切成片，小葱洗净，切成葱花

5、锅置火上，放油烧至四成热时，放入鱼片滑散，至白色时撇下油捞出，沥干油。

6、锅内留约一两半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色

7、加入约半斤水，放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸，改小火慢煮

8、鱼熟入味、汤汁浓稠时，放味精、葱碎、藿香叶，铲匀起锅装盘即成。

鲢鱼1条，青椒3个，大蒜，生姜，豆瓣酱，干辣椒段，永川豆豉，花椒粒，葱段，酱油，料酒，鸡粉做法1、江鲢鱼洗剖洗干净后切成大厚片，这鱼滑滑的有点不好弄。

2、豆腐切厚片，蒜剥好，生姜切片，青椒切大块备用。

3、炒锅放油烧热后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣酱一起翻炒出香味。

4、加入清水两大碗（视鱼的多少来添加），再加适量料酒、酱油。

5、汤开后，下入鱼块转中小火。

6、放入豆腐炖至鱼熟。

7、放适量鸡粉调味后，下青椒起锅，撒上几根葱段即可。鲢鱼鲜美细腻滑嫩，豆腐吸收了精花，就更加的美味了！