西山香牛肉干做法
食材：
牛肉、葱、姜、八角、桂皮、香叶
配料：料酒、生抽、老抽、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、白砂糖、盐
做法：
【步骤一】准备好食材，牛肉顺着纹路切成条，然后放入冷水中浸泡30分钟，滤出血水。
【步骤二】30分钟后，加入1勺生抽、1勺老抽、10g辣椒粉、1勺料酒腌制10分钟。
【步骤三】10分钟后，再加入5g孜然粉、3g孜然粉、10g白砂糖、3g盐、香叶、桂皮、八角搅拌均匀，包上保鲜膜腌制一晚。
【步骤四】然后再将腌好的肉用手去掉表面调料，用风干机60度风干5-10小时。
【步骤五】再将风干好的肉条刷一层玉米油。
【步骤六】烤箱上下160度预热烤15分钟即可
西山香牛肉干做法
准备食材如:牛腱子5000克
辅料:食盐150克、桂皮10克丶花椒10克、姜10、葱15克丶豆蔻5克、八角5克丶水适量
1、牛肉选料严格，加土精细。以黄牛肉前后腿等部位肉为原料，经剔除筋腱，漂洗，修割成块后，加盐腌制两三天，入烘炉，用小火熏烤12小时，再进行晾干，贮存后，成为半成品牛肉。
2丶先用温水洗刷净烟熏物等，配以桂皮，花椒，生姜、大葱、草果丶八角等调枓下锅卤煮，两个小时后即可出锅时。
煮好的牛肉干，色泽红褐，精肉色红，香味浓郁、味道鲜美，咸淡适中，营养丰富，表面涂上香油，油润光亮，冬季可存入二三十天，贮存丶携带食用方便、为佐餐下酒美食
西山香牛肉干做法
1、起锅烧水，加入卤料包、盐、花椒、干辣椒、生抽、老抽、葱、牛肉，大火煮30分钟，转小火再煮30分钟
2、把牛肉捞出切条
3、起锅烧油，放切好的牛肉，开小火慢煎，表面炒干后放孜然粉、辣椒粉、盐，翻炒均匀即可出锅。
