上海青椒炒鳝丝的正宗做法 瑞丽范 心理 2.43W 大中小设置文字大小 主料:鳝鱼250克青椒100克调料:盐2克黄酒5克酱油5克白砂糖3克味精1克香油5克淀粉(豌豆)5克植物油50克做法:1、 鳝鱼片加精盐反复搓揉后,用清水洗净,沥干水分2、 鳝鱼与青椒分别切成粗丝3、 把酱油、味精、白糖、淀粉、上汤调成芡汁4、 炒锅置旺火上,下油少量,烧至五成热,放入鳝丝炒散,再加入精盐、酒炒熟盛盘5、 洗净炒锅,又下油少量烧至三成热,放入青椒丝炒至断生,加入鳝丝炒匀,最后烹入芡汁,收汁亮油,淋香油,簸转起锅盛盘 TAG标签:正宗 炒鳝 上海 青椒 #