上海鲜肉小馄饨馅的正宗做法

主料：

瘦肉250g

馄饨皮250g

辅料：

姜3片

葱1根

生抽半勺

鸡蛋1个

胡椒粉1g

紫菜适量

油渣适量

盐适量

做法：

1、 肉切小块剁成肉末。

2、 葱，姜切丝，加少许盐，加适量清水，浸泡一会儿。

3、 姜葱香水少量分三次加入肉末中，边加边剁，让水充分吸收。

4、 加少量生抽。

5、 肉馅儿剁好后，加入一个鸡蛋、少量葱花和胡椒粉，搅拌均匀。

6、 开始包了。

7、 对折成三角。

8、 两头沾一点水，对折在一起。

9、 锅中加水开火，继续包完。

10、 包完了，水也开了。

11、 下馄饨。

12、 混沌飘起来后，加少许紫菜。

13、 碗里放入少量油渣，葱花，胡椒粉。

14、 先把汤盛入碗中，再盛馄饨

上海小鲜肉馄饨主要是放鲜肉，鲜肉是后腿的露肉里面放生姜，香葱，九颜鲜酱油，按照一个方向调匀，然后放置半小时再放蛋清，再调制一个方向调制哦包出来的馄饨好吃又嚼劲