正宗大馄饨馅怎么包

用料：肉馅 130g、芹菜叶 50g、生姜水 10g、香油 5g、老抽 2g一、蚝油 2g、葱叶 6g、盐 3g、鸡精 2g、馄饨皮 260g

做法步骤

1、准备好肉馅。

2、加入生姜水揉捏均匀，让肉馅完全吸收生姜水。

3、加入香油、老抽、蚝油搅拌均匀。

4、加入葱叶碎末搅拌均匀，让肉馅腌制一下。

5、芹菜叶洗干净焯水，攥去多余的水分剁碎。

6、加入到肉馅里面，放盐和鸡精搅拌均匀。

7、馄饨馅做就好了。

8、取一个馄饨皮放上肉馅，将馄饨皮对折，用两只手的大拇指和食指把有馅的地方捏挤一下，让馄饨馅团在一起。

9、然后把两头折回来捏紧(怕粘的不紧可以沾点水)，一个馄饨就包好了。

10、取一个碗，放入紫菜、虾皮，根据自己的口味调入生抽、盐、鸡精和香油。

11、馄饨下入锅里煮好以后，先舀一勺馄饨汤倒进碗里，调好馄饨汤。

12、再盛入煮好的馄饨，撒上香菜(喜欢吃辣的可以放一点红油）

14、搅拌均匀，一碗香喷喷的大馅馄饨就完成了。

1、鸡脯肉剁成馅，葱姜剁成沫

2.放在同一容器内，加盐，味精，酱油，香油，凉白开适量，搅拌均匀，同一方向搅拌

3.馅做好后放入冰箱保鲜室一小时左右拿出

4.买好的馄饨皮包好之后，水开以后下锅！

5.葱花香菜紫菜放入碗中，加入调味料调味！

6.馄饨煮好之后，先将碗里加一勺汤，使调味料充分混合，之后将煮好的馄饨捞到碗里！

鸡胸肉400克，肥猪肉200克，葱1根，姜1小块，冷开水3/4杯，A.盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙

做法

1、葱、姜洗净后葱切段、姜切成片备用。

2、将作法1的葱段、姜片与冷开水一起倒入果汁机，打约20秒成葱姜汁备用。

3、鸡胸肉与肥猪肉一起剁碎备用。

4、取一搅拌盆，将作法2的绞肉放入盆中，以摔打搅拌的方式至绞肉呈现黏性

5、于作法4的绞肉中加入调味料A，一起以同一方向搅拌至完全均匀。

6、将作法2的葱姜汁，将其分3等份，分别加入作法5的绞肉馅中，且注意每加一次都要不停搅拌，让绞肉将葱姜汁完全吸入。

7、待作法6的葱姜汁全部加完后再加入调味料B，一起搅拌至均匀即可。

1、 香菇提前2小时泡开，放进迷你搅拌机里打成碎粒，倒出  

2、 鸡胸切成几大块丢进搅拌机里打成泥（超级快），倒出  

3、 菠菜（spinach或者国内的长叶菠菜都可以），扔进滚水里烫一下，然后放搅拌机里打碎（不烫的话太蓬打不起来）  

4、 把肉泥香菇碎和菠菜碎叶倒一起，加盐，胡椒和葱，搅拌均匀（朝一个方向搅）。有浓缩高汤料也可以放一点，不要太多。

5、 开始包拉，元宝式的是面皮对折然后圈一下，我包的大多数是兔耳朵式的，面皮交叉着对折（边对角），然后圈一下捏起来  

蒋白面活好后醒一会儿，然后用擀面杖擀薄。馄饨皮必须得薄。然后用擀面杖中间拿刀给它剥开。切成三角形。

然后将和好的馅儿拿一根筷子，放在三角形的面片上。用筷子在一端往上卷转一圈，捏住两手带一碗捏住就行了。