全麦和黑全麦的区别

材料的品种不一样。

全麦指由普通的小麦加工而成的，它在加工时中不用去掉麸皮

黑全麦就是用黑麦加工而成的，具有含糖低、含高钙和富硒的优点，所以营养更加的丰富，不过口感也更加的粗糙

1、原料不同：黑全麦粉的原料是整粒黑小麦，不除去麸皮和胚芽全麦粉的原料是整粒小麦。

2、产品标准不同：黑全麦粉没有对应的国家标准，只有生产企业备案的食品安全企业标准，如Q/PLJⅩ0001S-2020《黑小麦全麦粉》全麦粉对应的国家标准是粮食行业标准，即LS/T3244-2015《全麦粉》。

3、微量元素含量不同：黑全麦粉富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素，其中硒元素是普通小麦的3倍以上全麦粉相对黑全麦粉微量元素含量较少。

全麦是指食品所用的面粉全部用麦子加工而成，一般指原料用的是小麦加工的而黑全麦是指专门用黑麦加工而成的面粉，由于黑麦数量相对较少，价格比全麦粉高一些。