正宗咸猪脚的腌制方法

原料

猪蹄、精盐、五香八角、桂皮、干辣椒、花椒、茴香、生姜等 二锅头

腌制方法如下：

1，准备原料：我们的原料有精盐、五香八角、桂皮、干辣椒、花椒、茴香、生姜等 盐的比例为一斤肉配150g盐，30g五香八角、10g桂皮、10g干辣椒、50g花椒、15g茴香、50g生姜。

2，配置好原料后：我们需要将肉洗干净，晾干后使用。先把精盐均涂抹，然后再把所有的香料放进去搅拌均匀。其中最关键的一部是，我们需要放入50g的二锅头，原因是这样腌制出来的咸肉醇香诱人，肉质鲜嫩！

3，搅拌好后：我们需要一个坛子或者盆子，然后用塑料带后者密封材料封扎好，存放7-10天左右。

4，腌制完成后：腌制完成后我们就需要拿出来晾晒，晾晒的时间如果晴天的话需要5-7天时间，如果是阴天的话需要10天左右。晾晒完成后记得收起来放入冰箱冷藏哦，否则会变耗掉！

1、准备猪脚一个、姜蒜末适量、料酒1小勺、辣椒段适量、盐适量。

2、猪蹄斩断、姜、蒜去皮后拍扁。

3、锅里加入没过猪蹄的水，放入姜、蒜、料酒1小勺、盐1小勺，中火煮10分钟。

4、猪蹄煮10分钟就捞起，放进凉水（冰水）里泡至变凉，再放进锅里煮10分钟，再捞出来泡凉水（重复3次）。

5、重复3次过冷水以后，把猪蹄放进提前煮好并冻成冰水的糖醋水里，放进冰箱冷藏6个小时以上，就可以吃了。

6、如果喜欢吃辣的朋友，可以在糖醋水里在加入辣椒一起泡

咸猪蹄用温水浸泡，清洗干净，再切成小方块，如果腌得咸，就要适当多泡一些时间，减轻盐分。

海带提前半个小时用凉水泡发，洗去泥沙，清洗干净，切成小长条，也可以切成细丝。

切好的咸猪蹄、海带、姜片和葱结放入电压力锅中，再放入适量的清水，水正好没过食材为宜，如果猪蹄咸，也可以适当多加些水。加盖密封，一定要注意观察，以防漏气，按下豆蹄筋键。

待电压力锅的浮子自然下落后再开盖，再撒入一些小葱丝点缀。

出锅装盘，看着咸猪蹄想立即吃起来，咸鲜可口，也不油腻，口感Q弹。