腌制咸猪舌头最正确方法

用料：猪舌1条。

调料：食盐1大匙、醋1小匙、冰糖15克、姜10克、蒜6瓣、八角2颗、花椒10粒、桂皮1小段、料酒1大匙、生抽1.5大匙、老抽2大匙、大葱15克、香叶1片、陈皮2片、芝麻油1/2小匙、白糖1/2小匙、辣椒酱1大匙、水适量。

调料A：大葱约15克、生姜约10克、大蒜3至5瓣、八角2颗、桂皮1小段、花椒10余颗、香叶1片、陈皮2片、老抽2大匙、生抽1大匙、冰糖约15克、料酒1大匙、盐1大匙。

调料B：蒜茸适量、醋1小匙、生抽1小匙、芝麻油0.5小匙、白糖0.5小匙、辣椒酱1大匙。

2、将猪舌放入清水中，大火烧开，煮约5分钟。

3、煮至猪色表面的舌苔发白。

4、捞出用刀仔细刮洗干净，舌头表面那层白色的舌苔一定要全部刮净。

5、将调料1全部放进砂锅内，加入适量的水，烧开后煮约5分钟。

6、然后放入处理好的猪舌，卤煮约40分钟后关火，可让其在汤汁中再浸泡至晾凉会更加入味。

7、将调料2放入小碗中，再加入1大匙卤猪舌的汤，拌匀成调味汁。

8、晾凉后的猪舌捞出，切片装盘。

9、淋入调味汁即可。

1、准备猪舌头一个，清洗干净，认真的清洗干净，因为一会不能再过水了

2、下入锅里煮开，能刮去舌头上的脏东西就好，不能煮太久，刮干净的猪舌不能再过水清洗

3、烫过水，和刮干净的舌头切薄片备用，姜片也备用

4、下入油，要想做好吃的美食少不了花生油，爆香放入姜片炒香

5、下入切薄片的舌头大火偏炒，炒到水份干就可以

6、中间可以撒少许水偏炒出汁

7、放入少许生抽，老抽，蚝油即可

用料:新鲜猪舌头，盐 适量，腊肉酱料 一袋250g，花椒面 适量，辣椒面 适量

做法:

新鲜猪舌头买回来，用温水清洗干净。主要是温水能去掉舌头上的一层白膜。

洗干净后，控干水分。用盐腌制两天。这样是去掉血水。

盐腌渍好了后。就将酱料和花椒面辣椒面拌匀。均匀涂抹在猪舌头上。再腌制三四天。

将腌制好的猪舌头捋直，晾在通风处风干。

大约30天可以收了。可以放冰箱冷冻保存。需要的时候拿出来就好了