红烧鲈鱼块的10种最佳吃法

主料:

鲈鱼1条

辅料:

姜6片，蒜2瓣，葱2棵，香辣酱1勺，料酒4勺，盐2克，鸡精2克，胡椒粉2克，生抽3勺，老抽半勺

步骤:

1、 取适量姜丝和葱段放入碗中，加几勺料酒揉抓几下。

2、 鲈鱼处理好清洗干净，在鱼身两面横切几刀。

3、 鱼身两面涂抹上姜葱料酒，再摆上适量姜丝葱段，腌制十分钟。

4、 姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用。此处香辣酱可用豆瓣酱代替。

5、 鲈鱼擦干表面水份，锅内热油后下鲈鱼小火两面煎至金黄色。

6、 煎好的鲈鱼盛出备用。

7、 锅内留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。

8、 再加入一勺香辣酱炒香炒出红油。

9、 往锅内加适量清水、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉调成红烧汁并烧开。

10、 放入鲈鱼上盖小火烧十分钟，中间需要翻面，最后大火收一下汁。

11、 成品。

温馨小提示

1、鲈鱼处理好先涂抹姜葱料酒腌制十分钟，料酒中加入姜丝葱段揉搓，这样比直接用料酒的去腥效果更好。

2、鲈鱼入锅后要小火烧十分钟，这样才能充分吸收到汤汁的味道。

3、烧制的过程用到生抽和老抽均有咸味，所以盐的用量要少一些。