爆炒虾的10种最佳吃法

第1步：首先要准备一些虾肉，将虾肉的头和尾去掉，然后把虾肉筋也给剔除掉。虾肉筋一定要剔除掉，因为它算得上是虾身上最脏的一种东西。随后将虾肉清洗干净，放到盐水当中浸泡10分钟左右，去除虾肉表面的一些细菌污垢，也让虾肉提前入味。

第2步：准备生姜末，蒜末和料酒，用它们将虾肉腌制一遍，腌制时间在10分钟到20分钟，腌制的时候最好是放到冰箱当中，这样能够更加快速的去除虾肉的腥味，并且让虾肉的肉质变得更紧致有弹性。随后将虾肉表面的生姜等东西清洗干净，放到一边晾干水分。

第3步：起锅烧油，油热之后在锅中放入生姜蒜末和花椒，用大火翻炒锅中的配料，炒出香味之后，直接把晾干水分的大虾放入锅中，爆炒一番之后放入食盐和味精翻炒均匀。随后在锅中放入生抽，老抽，料酒等调味料给虾肉上色提鲜，最后放入一点点白糖，翻炒均匀就可以出锅了。白糖和老抽都有提鲜的效果，在炒虾肉的时候这两样调味料一定要放，不然虾肉的鲜味可能会减少很多。