苦瓜炒肉王刚
主料
苦瓜、肉各适量
辅料
小米椒、油、盐、生抽各适量。
1、苦瓜洗干净,去籽切片,放盐用水泡一下。
2、小米椒切小段。
3、肉切片(用口扣肉皮)。
4、肥肉下锅煸炒出油脂。
5、放入瘦肉翻炒均匀。
6、放入辣椒爆香。
7、加入苦瓜翻炒至断生。
8、加入生抽调味。
9、加入适量盐。
18、翻炒均匀即可。
主料
苦瓜250克
辅料
肉丝50克、青椒1个、盐适量、味精适量、胡椒适量、酱油适量
做法
1、苦瓜切开,去籽,切丝 。
2、青椒去籽 ,切丝 。
3、锅烧热 ,加入色拉油 。
4、放入青椒丝,翻炒均匀 。
5、加入肉丝,继续翻炒 。
6、加入盐、味精、胡椒、酱油、翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
如果觉得苦瓜太苦,可以提前用盐腌一刻钟,把水挤掉,这样吃起来就没有那么苦了。
食材:
苦瓜2根
五花肉750克。
辅料
红椒1个,独蒜2头,姜1块,花椒30粒,草果1颗,桂皮1块,砂仁2粒,黄糖30克,植物油2汤匙,八角1个,老抽20毫升。
步骤1
植物油温5成热,放入黄糖划炒,保持小火状态,直到黄糖完全融化,有点起小泡为止。
步骤2
放入五花肉翻炒,如果你买的肉比较肥,可以炒久一点,把油逼出来。
步骤3
再倒入香料炒香
步骤4
调入20毫升老抽,加足够的热水
步骤5
加入姜蒜开始炖肉,水开后保持大火烧5分钟,再转成小火慢慢炖,直到猪肉软烂为止。
步骤6
觉得猪肉炖得比较软烂了,才加入苦瓜一起炖制,再炖到苦瓜也比较软烂了,最后加红椒再炖个几分钟就可以了。