东北锅包肉的酱汁配方
东北锅包肉调汁方法比较多，最普遍的是这两种：1.取一空碗，把糖、米醋、盐、味精、香油、料酒放入碗中搅拌均匀，2.取一个空碗，放入适量的白砂糖和白醋，二者比例为1：1，根据酸甜喜好也可以增加番茄酱，充分的搅拌均匀即可。
锅包肉做法：
原料：猪里脊肉400克，色拉油500-1000克，生粉，低筋面粉适量，泡打粉少许。
调料：白砂糖和白醋、番茄酱，葱白，生姜，香菜适量，盐少许。
做法：
1、将里脊片成厚0.3-0.5厘米的大片，加姜末，盐稍许，清水适量，略抓，放生粉，泡打粉，低筋面粉抓匀后入色拉油1-2匙，再次抓匀
2、葱白、去皮生姜均切寸长细丝，香菜切寸长段
3、取一个空碗，放入适量的白砂糖和白醋，二者比例为1：1，根据酸甜喜好也可以增加番茄酱，充分的搅拌均匀
4、起锅，下色拉油，烧至约七、八成热时逐片下入拌好浆的里脊，炸至淡黄色捞出
5、大火烧油至九成热时下入里脊复炸至金黄捞出
6、锅留底油少许，大火烧至高热投入葱姜丝，下入调好的料汁迅速划匀
7、下入炸好的里脊肉迅速颠翻均匀
8、起锅装盘，撒上香菜，完成。
