白切肉蘸酱汁配方6种

【材料】

五花肉 300克

蒜泥 20克

辣椒末 10克

葱花 20克

【调味料】

芝麻酱 2大匙

冷开水 60ml

酱油膏 3大匙

细砂糖 1茶匙

香油 1大匙

【做法】

1、将整块带皮的五花肉放入锅中，加入开水以小火煮到熟，然后用冷水冲凉后放入冰箱中冰至肉略硬，这样会比较好切片。

2、芝麻酱加入冷开水混合拌匀后，加入酱油膏、细砂糖、蒜泥、辣椒末、葱花拌匀后，续加入香油调匀成酱汁。

3、作法1的五花肉块取出切薄片。另取一锅，倒入500ml的水烧开，放入切好的五花肉片略焯烫后，捞出装盘。

4、将作法2的酱汁淋至肉片上即可。

做一道蘸汁白切肉的用料:猪后腿肉，葱姜蒜，香醋盐花椒，海鲜酱油。

1 花椒盐葱姜肉，一起放入刚好淹过肉的高压锅里，煮好后先不着急开锅，在锅里放上1-2小时，让其入味。

2 淹肉的同时，把蒜切碎，醋和海鲜酱油的比例3:1，调好酱汁。

3 淹够时间的肉捞出切片，就可以蘸酱汁开吃了。