平南扣肉酱汁配方

①：首先准备小料：姜片15克、葱段15克。

②：准备香料：干红花椒3克、干辣椒段10克、八角2个用手掰碎。

③：调料：老抽10克、白糖2克、味精3克、高度白酒2ml、料酒10ml、生抽10ml、陈醋5ml、胡椒粉2克、十三香1克。

直接将所有调料用一小碗混在一起搅拌均匀即可。

用料

雪里红 450克，肉末 180克，红椒 半个，蒜末 适量，盐 1小勺，鸡粉 1小勺

做法

1、雪里红切成小段

2、剁蒜末，红椒切小粒

3、锅里水开后加适量油，放入雪里红焯水1分钟

4、锅里加入肉末先炒香

5、肉末炒香后倒入蒜末和红椒，翻炒一会

6、接着加入雪里红，翻炒均匀

7、调味，加入1小勺盐，1小勺鸡粉，翻炒均匀即可出锅

工具/原料

500g五花肉 150g酸菜 油 盐 姜 蒜 柠檬 老抽 鸡粉 耗油 白糖 料酒 蒜白

方法/步骤

1/13

准备五花肉

2/13

准备酸菜、荞头、蒜白、姜、蒜、柠檬

3/13

把酸菜、荞头、蒜白、姜、蒜、柠檬洗干净，全部切碎备用

4/13

把切碎的材料都放在碗里放适量的盐、油、老抽、鸡粉、蚝油、白糖、料酒拌匀备用

5/13

坐锅起火放适量的水，把洗干净的五花肉放进锅内煮熟，要摸到猪皮滑滑的就可以捞起来了

6/13

把煮好的猪肉控干水分，涂上适量的盐，用牙签在猪皮上扎，密密麻麻的扎上小孔

7/13

坐锅起火放适量的油，待油热把处理好的肉放进锅内炸成金黄色

8/13

炸好的五花肉

9/13

把炸好的肉放在水里浸泡30分钟

10/13

浸泡软之后切大片

11/13

把切好的肉码在碗内，肉皮靠碗底

12/13

再把准备好的材料一起码入碗内，坐锅起火，放适量的水，放上蒸架，碗附上保鲜膜，并用牙签在保鲜膜上扎空漏气，盖上盖子蒸1个小时即可

13/13

最后把蒸好的肉倒扣在碗上就可以享用了。