粉皮扣肉做法

食材：猪瘦肉100克，淀粉适量，粉皮一张 鸡蛋一个，生姜，葱，蒜，盐，生抽，耗油各适量

步骤：

1、生姜，葱，蒜切碎，瘦肉剁碎。

2、粉皮开水烫一下切条备用。

3、肉碎里加生抽，生粉，水拌匀再加鸡蛋拌匀。

4、锅烧热放生姜，蒜瓣炒香加入清水大火烧开。

5、用筷子夹肉片滑入开水中再加粉皮，盐，耗油沸腾后转小火煮10分钟撒上葱花即可出锅。

材料：

五花肉200克，粉皮，葱，芫荽，红辣椒，蒜，盐，糖，麻油，酱油，盐，糖，水，胡椒粉，麻油，辣椒油

做法：

1、五花肉放滚水内，煮约二十分钟至熟，过冷水备用。

2、粉皮切长条，放滚水一烫即熟，加调味料拌匀，垫于碟底。

3、切葱花，切红辣椒丝，切芫荽将拌料煮滚，放入蒜茸、葱花、芫荽及椒丝调成葱蒜汁。

4、肉放粉皮上，食时蘸葱蒜汁。