刺鱼做法

原料：刺鱼、玉米油、盐、料酒、白醋、胡椒粉、面粉。

做法步骤：

第1步、刺鱼解冻化开，洗净。

第2步、控水。

第3步、放入少许白醋料酒去腥，加一勺盐腌制二十分钟。

第4步、少许面粉，加一点点盐鸡精胡椒粉和清水调成可流动的面糊。

第5步、把腌好的刺鱼蘸匀面糊。

第6步、平底锅烧热，放入刺鱼中火煎制。

第7步、金黄色翻过来继续煎制。

第8步、两面金黄色盛出。

第9步、盘底垫一层吸油纸巾，上面放鱼。

红烧刺鱼：

刺鱼洗净，背上划上几刀，两边抹上盐，鸡精少许，用黄酒腌制10分钟，锅热倒入油，油一定要烧热，把刺鱼放入锅里两边煎黄，可以关中火，鱼两边煎好，把切好的姜丝 大蒜仍油里煎出味道3.倒入适量的黄酒盖子盖上焖一分钟，开盖倒入生抽，加冷水（没过刺鱼）放适量的盐，白糖 ，白醋少许，盐少许大火烧开，锅盖盖好，中火略炖，炖8分钟的样子放入青红椒大火收汁，放入葱段，装盘

1/5先把黄刺鱼炸一下，炸成七八成熟，放着备用……

2/5锅里倒入适量的菜籽油，放入大蒜子、姜片，编出香味，在放入5克火锅底料编化，倒入高汤

3/5待高汤翻滚开后在放入备用的黄刺鱼，加入盐，适量的料酒，适量的美味鲜，胡椒粉

4/5加入青红椒圈大蒜叶小火慢炖，七八分钟后加入白糖，味精收鲜

5/5出锅，装盘