刺豚鱼汤做法

准备一块刺豚鱼皮，我买的是带刺的，比较好吃一些，就是麻烦点

刺豚鱼皮干开水煮30分钟，捞起来冷水冲下，拔除刺，切条备用

排骨，鸡切块，过沸水清除血末，姜片切丝，锅里准备清水，把排骨，鸡块姜丝放锅里，中火20分钟，放刺豚鱼皮，再煮15分钟就可以撒盐调味出锅了，最后撒点葱花香菜末

美味的刺豚鱼皮鸡肉排骨汤就好了

做法

步骤1

泡鱼皮。将鱼皮泡水48小时，期间一天换水至少2次。将鱼皮泡软。泡软后拿刷子将鱼皮两面刷干净，最好将黑色部分刷干净。一整只鱼皮较大，可以泡软后根据人数剪成小块，不用呢放冰箱冷冻室冷冻保存。

步骤 2

水煮沸后放姜片，煮三分钟。

步骤 3

接着捞处冲凉水。（注意不用去刺，因为煮好后鱼皮全部融化到汤里）

步骤 4

接着将刺豚皮、泡发好的香菇、切片的山药、姜放锅里一起炖，砂锅最好。先大火烧开转小火慢炖两个半小时。倒入一茶匙白醋和料酒，10粒白胡椒一起炖。

步骤 5

炖至两小时，此时鱼皮已经全部融化进汤里，加入红枣。最后15分钟加入一小把红枸杞。最后五分钟加入葱结（小葱打结）。

步骤 6

两个半小时，养颜养胃又不腥的刺豚汤就做好了。把葱结捞出扔掉。汤盛碗里后根据个人口味加入白胡椒粉。

01

原料:鲜活河豚2条

02

辅料:鱼翅

03

调料:姜、葱、料酒、盐、味精、大豆油

04

河豚汤的做法:

05

1、将河豚宰杀洗净，处置好鱼翅。

06

2、起锅放入大豆油烧至五成熟，放入河豚稍煎，加入适量开水、调料，煮20分钟。

07

3、将河豚及鱼翅入砂锅，再熟10分钟，汤变成奶白色即可上桌。