紫薯粉是中筋面粉吗

紫薯粉是淀粉，不是中筋粉。

用紫薯、土豆、玉米，豆这些蔬菜植物蒸发水份后沉淀出粉末的这类淀粉，含有复合蛋白质，矿物盐，维生素，吸收快好消化，因其不含麸质，黏性结构低，不能发酵就不能做馒头，面包。

中筋粉是谷物，谷物中的黑麦，小麦，大麦，燕麦，都普遍作为低、中、高的命名为（某）筋面粉。可以发酵，是做面条，包子，馒头，面包的重要要食材。这类含有麸质的谷物，在醒发的过程中形成网状结构和黏性，使面团有牢固的结构，若没有这种分子结构小，黏性强的结构，包子、馒头、面包就不能发酵。在食品配料表中大多都会提供是否含有麸质作为有些过敏人群的参考。

紫薯粉怎么可能是中筋粉呢

这是一个基本常识性的错误。基本物质的区别搞错了。只有面粉（小麦粉）才会有面筋，才可以分成高筋粉，中筋粉，低筋粉。面筋其实是面粉中蛋白质含量的称谓。蛋白质含量高的叫高筋粉，以此类推。紫薯粉是纯淀粉类物质，它能产生的是一种黏性，不能称为面筋。

不是中筋面粉我们平时在做烘焙的时候，最常用到，而且是必须用到的烘焙原料，就是各种粉类了。不管是做蛋糕还是面包，还是各类饼干，都需要用到不同类型的粉，此外有些烘焙作品还需要用到可以调和味道的粉类。