腌坏的肉怎么办

腌肉发臭是制作腌肉的过程中比较常见的一种现象，主要是由于盐放的太少或者保存没有及时晒太阳引起的。那么，腌肉臭了怎么办腌肉臭了怎么做除臭味

腌肉臭了还能吃吗

腌肉臭了，不宜食用，建议扔掉，腌肉发臭说明肉已经腐烂变质，食用后会导致肠胃不适，造成腹胀腹泻等症状，严重者会导致食物中毒。但是如果臭味比较淡，还是可以经过处理后食用的。腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素腌肉具有开胃祛寒、消食等功效。

腌肉臭了怎么办

方法一：把肉切开看里面是什么味道，如果里面也臭了就仍掉，如果里边没臭做菜时候加点醋或辣椒，转味，或把表面拿刀片掉就可以吃了，一般厨师干时间长的都喜欢这中做法。

方法二：如果仅是有适当的臭味，而且丢了可惜，民间有经验的主妇或老人处理这种肉的时候也通常用热水洗净，然后弄点酒，或者是放入锅中用热盐水煮几分钟，对除去意味具有不错的效果。

不要吃了，给鸡鸭吃吧。。。腌肉等食物不宜放入冰箱保存，放入冰箱反而容易腐败变质。因为腌肉腊肠等腌制肉类在制作过程中加入了大量食盐，高浓度的盐分可以杀死绝大部分细菌，起到防腐作用。

如果把腌肉放入冰箱，食物中残留的水分很容易冻结，破坏细胞成分，加速脂肪氧化，导致食物腐败变质，反倒使其保质期大大缩短。

吃的时候如果太咸了，可以先用清水把咸肉洗洗或用清水泡一会咸肉。腌肉制作方法1、将买好的五花肉洗干净后把水漓干备用2、把盐和花椒(爱吃辣的加点辣椒)放锅里炒，一定要炒出香味，再凉透3、炒好的盐和花椒加点酱油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔细细的抹在肉上(注意肉的缝隙都要抹上)，一直到感觉盐开始融化，并且肉色由鲜转暗，表面有液体渗出4、把肉连剩下的盐放进大口的容器里（最好是陶的，小缸也中），用石头压住，放在阴凉背光的地方，一般在一周到十天左右就可以了5、把肉取出来找个地方挂好风干，想吃时就割一块洗干净烧熟就行了