腌腊肉太瘦咋办

腊肉太瘦会很硬，用以下方法处理一下，味道会更好。

1、用酒喷一点在肉上面，之后再喷料酒，反复几次喷洒后上高压锅蒸十五分钟，等到自然冷却腊肉就会变软。

2、在切腊肉之前用温水进行浸泡一段时间或者直接在水中煮，如果腊肉的皮还是非常硬，直接用火烧，直到冒泡即可，这样味道也会更加的香。

3、在切腊肉之前，我们可以把腊肉放入蒸笼中蒸熟，这样的腊肉会变得非常软，之后再进行切割会非常容易。

腌腊肉太瘦可以添点儿肥的。

太肥或太瘦的猪肉都不适合腌腊肉，必须肥瘦均匀，最后三肥七瘦或四肥六瘦，这样做出来不干不油，味道才香。一般可以用前腿肉、后腿肉、五花肉，如果有梅花肉更好。

很多人都表示，猪肉沾水后容易发霉、发臭，其实都是没晾干的原因。个人建议把腊肉洗干净再腌，新鲜的猪肉表面有一层油脂，在太阳下容易被氧化，产生哈喇味，就发臭了，而洗干净后就能避免这种情况。用淡盐水搓洗干净后，放在太阳下晾干，就可以制作了。

腌制腊肉不能太瘦，太瘦的瘦肉吃起来好像在啃柴火一样，所以，腌腊肉的时候一定要选择肉质比较柔软的，有才能够，腌出来的肉好吃，一般人都喜欢选那个，又肥又瘦的五花肉，或者是，猪的前排肉，因起来就会比太瘦的腊肉好吃，五花肉腌起来肥而不腻，真的很好吃