炸肉干怎么腌制

用料：牛肉500克、鸡蛋清20克、葱10克、姜10克、蒜10克、洋葱10克、蚝油10克、料酒10克、盐10克、孜然10克、芝麻10克、辣椒粉10克、花椒10克、白芝麻10克。

首先将牛肉切成大片，沿着纹路切成长条，用清水反复搓洗。牛肉洗好控干，放入一个鸡蛋清，放入葱，姜，蒜，洋葱。放入蚝油、料酒、盐搅拌均匀。盖上保鲜膜腌40分钟。起锅烧油，五成油温放入腌好的牛肉干。炸至熟透捞起来。锅中放油、加孜然、芝麻、辣椒粉、花椒、放入白芝麻。放入炸好的牛肉干、翻炒均匀出锅装盘，好吃的牛肉干即可做好。

/原料

牛腱子肉 (一块)

葱 适量

姜 适量

蒜苗 适量

八角 适量

香叶 适量

桂皮 适量

花椒 适量

盐 适量

白酒 适量

老抽 适量

冰糖 适量

红辣椒 适量

花椒粉 适量

十三香粉 适量

白糖 适量

蒜 适量

料酒 适量

生抽 适量

胡椒 适量

醋 适量

步骤1、将一块牛腱子肉洗净之后切开，放葱、姜、蒜苗和牛腱子肉在锅中煮焯水

步骤2、再将牛腱子肉和八角、香叶、桂皮、花椒、盐、白酒、老抽、冰糖一起放在锅里炖，炖好之后，将牛腱子肉取出，切成条或者片，放在锅里炸

步骤3、洗一大把干辣椒切碎，将炸好的牛腱子肉捞出控油，加入红辣椒、花椒粉、十三香粉、白糖、蒜翻炒均匀，再加料酒、生抽、胡椒和醋翻炒，这样就做好了。

肉切好后与白酒、姜末、鸡蛋、盐、花椒、豌豆粉拌匀，腌制半小时。

炸肉具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：五花肉 500克、食盐 少许、花椒 少许、豌豆粉 150克、鸡蛋 2个、白酒 少许、姜末 少许。