猪肚炖苦苣的做法

食材清单

猪肚 1个 、 苦苣 200克 、 老姜 适量 、 盐 适量 、 花椒 适量 、 山奈 适量 、 八角 两个 、 陈皮 两片

烹饪步骤

1/10

猪肚买回来用小刀将表面黏液刮干净，边冲水边刮，每个角落都要刮到。

2/10

将猪肚整个翻过来，把淋巴和多余的油全部都撕干净。

3/10

再将猪肚翻回来，记得要把肚头，还有连接肠子的那一截都翻出来。锅里烧热水，将猪肚汆熟，捞出过凉水。

4/10

肚头这个地方再用小刀将表面的东西刮掉。这层膜没煮之前是刮不掉。这个不刮掉的话汤煮出来就会有臭味。

5/10

锅里烧水放入刮干净的整个猪肚、老姜、花椒、八角山奈、陈皮。

6/10

差不多50分钟后记得将猪肚翻一面。

7/10

将苦苣洗干净

8/10

猪肚用筷子戳一下，耙了后捞出切成手指宽的条。再和苦苣一起入锅再炖半小时。全程差不多两个小时。

9/10

附赠一个灵魂蘸水:小米辣切碎加花椒面、藤椒油、盐、味精、葱花。最后淋一勺猪肚汤

10/10

装盘，撒葱花。