马拉糕做法

配料：

面粉130克，泡打粉7克，鸡蛋2个（约70克），黑糖2块（40克），牛奶90克，黄油25克

做法：

1、先把90克牛奶加热，然后把火关掉，放入两块黑糖块，搅拌到黑糖溶化。我这里黑糖一共40克，没有的话可以换成30克红糖加30克白糖，红糖没什么甜味，需要再加些白糖才甜。这个方子做出来属于微甜。

2、再准备25克黄油，切小块，方便溶化，用隔水加热溶化的方法把黄油化开。

3、取个大一点的碗，打入两个鸡蛋，先用打蛋器把鸡蛋打散。这里两个鸡蛋约70克

4、鸡蛋打散后就把刚才调好放凉的黑糖牛奶加进来，搅拌均匀。

5、接着就可以把准备好的面粉跟泡打粉过筛到鸡蛋液里，建议要过筛哈，这样面粉才不会成团，减少等下搅拌的时间。

6、搅拌好是这样的状态，打蛋器拿起来面糊能缓慢流下来。每家的面粉吸水量不同，如果最后太稀了就加些面粉，太硬了就加点水或者牛奶。

7、接着可以把溶化的黄油加进来，继续搅拌均匀。 有人问没有黄油可以用食用油吗，当然也可以，但是没有黄油这个马拉糕的灵魂就没有了，黄油特殊的香味是没有谁可以替代的。

8、拿一个蒸笼，铺上一层油纸，我这个差不多是6寸。或者碗也可以，碗底刷点油，蒸好后比较好脱模。倒上8分满，蒸的过程面会发起来的，所以不能装太满。

9、静置发酵10分钟。配方如果换成酵母就要等待发酵半个小时。酵母2克就可以

10、锅里水开了再上锅蒸，大火25分钟。

1、将面粉过筛，与奶粉、吉士粉、泡打粉等和匀成干粉

2、取一个无底糕盆并在内壁涂上色拉油，放入蒸笼内，在底部和内壁四周垫上油纸，并在油纸上刷少许色拉油

3、将面和白糖放入搅拌机中，搅至白糖溶化时，再将鸡蛋液分两次倒入搅拌机里搅匀

4、放入干粉搅匀，待用密漏勺过滤出没有搅散的面籽后，将面浆装入盆内并封上保鲜膜，静置发酵

5、待糕浆略为膨胀，表面出现均匀小气孔，且能闻到发酵后的酸味时，即可加入化鸡油和适量的陈村枧水搅匀

6、最后倒入糕盆内，上笼用旺火蒸约25分钟至熟，取出冷却后用蛋糕刀改为16块即可。