红糖马拉糕的做法

步骤1/7

红糖，白糖，加开水混合均匀晾凉备用

步骤2/7

木薯淀粉，普通面粉，酵母粉混合均匀

步骤3/7

加入红糖水充分搅拌成细腻的发酵30分钟

步骤4/7

发酵后加泡打粉和植物油

步骤5/7

充分搅打均匀至无气泡，倒入模具

步骤6/7

水开上锅大火蒸10分钟，转小火20分钟即可

材料:普通面粉200克，木薯淀粉200克，安琪高活性干酵母4克，老红糖1块（约130克），清水400毫升，玉米油15克

做法:

1、 锅里放入清水、红糖块，开火加热将红糖溶化，糖水冷却至不烫手后，加入酵母搅拌融化，将糖水慢慢倒入混合好的面粉、木薯淀粉里，边倒边搅拌至无颗粒状态。

2、 盖上盖子发酵至二倍大。

3、 取出发酵好的面糊，加入玉米油，搅拌至气泡全部消失、回到发酵前的状态，这样，成品组织才会更均匀细腻，不会形成大气孔。倒入刷了油的模具里，震出气泡，二次饧发至体积明显变大（根据各自喜欢，饧发时间长，组织蓬松、气孔大，时间短则细腻柔软。因没放泡打粉，二次饧发时间不能太短，否则成品不发、成死面、像年糕一样）。

4、 冷水上锅，模具上盖个盘子，防止水蒸气滴落面点造成死面，盖上锅盖，中火蒸35分钟至熟，焖3-5分钟后开盖。

5、 取出，彻底晾凉。

6、 倒扣脱模，切块。

7、 组织细腻，气孔均匀。

8、 香甜软韧，Q弹美味。

1、 将红糖放入牛奶中，浴水加热融化，待红糖牛奶液温度降到与手心温度差不多了，倒入蛋液和酵母粉

2、 低筋面粉和奶粉混合均匀，过筛，分多次倒入前面混合好的蛋液中，上下均匀搅拌至无颗粒(切记不要画圈，以免面糊起筋，拌好的面糊光滑细腻)

3、 面糊盖上保鲜膜，放温暖处，发酵2小时左右，发至两倍大，表面会起很多泡泡

4、 加入无铝泡打粉，均匀搅拌

5、 最后加入溶化好的黄油(黄油可以浴水加热)

6、 倒入6寸模具中，放入锅中大火蒸20分钟，起锅

7、 完工