墨鱼炖肉面的正宗做法

用料

干墨鱼 4只，五花肉 1斤，姜 适量， 料酒 适量， 葱 适量，青蒜 适量，韭菜 适量，小葱 适量湖南辣椒萝卜 适量，酱油 适量，面条 1把

做法步骤

步骤 1

干墨鱼洗刷干净

步骤 2

冷水泡墨鱼一小时后，洗掉表层白色膜，去除骨头2换干净冷水泡4-5小时

步骤 3

墨鱼连同2泡的水，额外一部分水，炖料和肉一起入电高压锅 20分钟

步骤 4

多余的汤可以下面条：煮好面条，碗底放酱油一小勺，辅料适量，辣椒萝卜切碎，将墨鱼炖肉汤烧热浇入面里即可食用

1、墨鱼，剥去表皮，洗干净，切成稍微大一点的块，五花肉切成1.5cm的方块。

2、锅里加油，热，加入猪肉，炒干水分，微黄，加墨鱼块，大火，炒片刻，加料酒，继续炒。

3、然后加老抽少许上色，再加生抽，不加盐，炒，加水，淹没肉，烧开，加两片香叶、胡椒、一点点糖，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧30分钟后在加入面条，煮5分钟就完成了。

原料：干墨鱼、猪肉、香葱、猪油、盐、料酒。

做法步骤：

第1步、干墨鱼用火烧去表面黑膜，这一步可以去腥，用清水浸泡半天后撕去黑膜，眼睛。

第2步、肥肉放姜片煸出油脂。

第3步、加入墨鱼条大火翻炒。

第4步、加入料酒煸炒至金黄。

第5步、加入瘦肉翻炒至变色。

第6步、移至高压锅加入适量开水放入盐调味，大火炖五分钟后转中火炖十五分钟。