蒸年糕怎么做蒸年糕的家常做法

1、 首先是煮芸豆，直到熟透了为止

2、 大枣用开水泡上，备用

3、 糯米面和黄米面都是加少量水进行搅拌。注意水不要放得太多了，慢慢地调和渐成颗粒状即可

4、 找一干净的屉布，铺在屉上，先铺一层大枣。然后，就是一层黄米面，一层豆，再铺一层糯米面，就这样一层一层地铺

5、 将屉布收拢就可以上锅蒸了，水开锅后，再蒸上30分钟一般就熟透羭

1、取大盆装入黄米面。

2、黄米面粉要兑一些水，传统叫做使浆，使过浆的面粉，不能出颗粒状，用手抓起，以攥在手中不散花为宜。水不能过多，攥在手中不能成团。

3、取蒸锅加入尽量多的水，蒸帘铺上帘布，撒满一层提前煮好的芸豆。

4、蒸锅大火加热，待热气上来开始薄薄的一层一层的往上撒兑好浆的面粉

5、每撒一层都要等蒸汽上来再撒下一层。

6、待足够厚度时，最后一层均匀的撒上芸豆，盖上锅蒸15分钟。

7、稍凉用铲子把锅中的年糕切割成块。

8、一块一块放到帘子上，冷却后即可收藏，切成片油煎特别好吃。

9、刚出锅的年糕蘸白糖实在是太美味了！

食材：黄米面250克，红枣26颗，面粉半碗，清水适量。

操作步骤：

1、首先准备红枣26颗将其放入碗中，然后在里面加入适量的清水没过红枣。同时在里面加入面粉半碗，用手将其抓洗干净。面粉具有吸附性，这样就能将干红枣表面的灰尘以及脏东西清洗干净了。然后放置一旁沥干水分备用。

2、红枣清洗干净之后，我们再准备一个干净的吸管。用吸管将红枣里面的枣核给它取出来。这样在吃年糕的时候，一咬一口真过瘾，也就不用吐枣核了。

3、黄米面250克将其倒入一个大盆中，然后在里面加入适量的清水。将黄米面搅拌成颗粒状就可以了。在这里和黄米面的时候，大家一定要记得用冷水。这样在和面的时候就不容易沾手了，而且蒸出来的年糕不容易变形。只要将黄米面全部打湿，能够粘成团就可以了。

4、然后再将处理好的红枣放在黄米面里面，用手将其翻拌均匀。搅匀之后，再用手抓起一把黄米面。用手将其捏成团，抓成团之后在手上抹上少许的清水，直接给它团圆。这样蒸出来的年糕表面细腻有光滑哦。然后再用手从中间给它戳一个小洞。这样一个完美的年糕就做好了。

5、做好之后再放入蒸笼中，盖上盖子直接冷水上锅蒸就可以了。将其大火烧开，水烧开之后再次蒸25分钟就可以了。时间到了之后，一道美味可口、软糯香甜不塌陷的蒸年糕就做好了