上汤饹馇最正宗的做法

1、

饹馇切菱形块，胡萝卜切丝，豆芽菠菜洗净，备小料。

2、

海米泡水洗净。 炒锅爆香小料，放胡萝卜煸炒。 放十三香，豆芽，醋和适量生抽，放海米，加开水烧沸。

3、

烧煮约3分钟放菠菜，盐调味，放饹馇，鸡精，香油。 出锅放香菜，再放少量醋调味。

材料： 饹馇2張，咸鸭蛋1个， 皮蛋1个 青辣椒1个 ，红辣椒1个 ，大蒜1瓣， 高汤1大匙 ，料酒1小匙， 精盐0.5小匙 白糖1小匙， 味精0.5小匙 

做法 

1、将饹馇切小块，咸鸭蛋、皮蛋切块，青红椒切圈 

2、将络馇放入沸水中汆熟后待用，把咸鸭蛋、皮蛋、辣椒圈、高汤放入锅内，加入所有调料，烧开，淋在饹碴上即可。 

铬馇汤的做法

原料配方

主料：铬馇250克。

调料：酱油15克，盐2克，味精3克，姜汁10克，葱8克，蒜片10克，淀粉15克，油50克。

•工艺流程与制作方法

•做好此菜的诀窍

①铬馇要选熟透的为好，否则炸时容易放炮伤人。

②炸铬馇，油温不宜过高，用温油慢慢浸炸，以免容易引起铬馇颜色变深。

③在调碗汁时，姜蒜要多些。

④炸完铬馇控净油，放回炒勺里，倒入芡汁后，火要旺，动作要快，这才能更好地保持铬馇的酥焦。