佛跳墙的正宗做法

春笋 、 鹌鹑蛋 、 肉丝 、 香菇 、 胡萝卜 、 葱

烹饪步骤

步骤1/9

鹌鹑蛋煮好后放在一个小的锅里晃动，这样很容易把壳剥掉。把蛋壳剥除。

步骤2/9

把胡萝卜和春笋切片。

步骤3/9

热锅后倒入橄榄油。先放入胡萝卜煸炒，这样里面的胡萝卜素可以很好的被人体吸收。

步骤4/9

加入春笋继续煸炒。

步骤5/9

放入肉丝（用生粉和料酒事先腌制一会）。

步骤6/9

加入泡好的香菇

步骤7/9

加入少量鸡汤（或者骨头汤或者白开水都可以）。

步骤8/9

煮开后一会就可以放入鹌鹑蛋

最后一步

放入适量的盐。最后是少量的鸡精(不放也可以）。撒上葱花就好了。

工具/原料

海参 (50克)

干贝 (50克)

干香菇 (50克)

蛹虫草 (50克)

笋干 (50克)

粉丝 (50克)

鸡腿 (200克)

姜片 10克

大料 10克

浓汤宝 10克

方法/步骤

1/8分步阅读

首先将冬笋切片。

2/8

将香菇切十字。

3/8

将鸡腿划口。

4/8

将海参切断。

5/8

将鸡腿冷水下锅，加入姜片，大料，浓汤宝。

6/8

将鸡腿大火煮沸后，捞出鸡腿。

7/8

由鸡腿打底放入砂锅中，依次放入食材，淋入鸡汤。

8/8

盖上锅盖，大火煮沸，盛入汤碗即可。

佛跳墙正宗做法：

1、准备海参、鲍鱼、花胶、干贝、鲜虾、土鸡、鹌鹑蛋、冬笋片、香菇、姜片、花雕酒、白胡椒粉、盐。

2、冷水放入土鸡，加入冬笋片，再放入几片姜，开火盖锅，熬制高汤，熬制时间为1.5小时。

3、另起锅将鹌鹑蛋放入，加入冷水，煮熟去壳，剪掉鲜虾的虾头，然后去壳，用牙签剔出虾线，再用清水洗净。

4、取一个瓦罐，先把姜片铺在罐低，然后铺上冬笋片，再铺上香菇，放入煮好的熟鸡肉，再依次放入鹌鹑蛋、虾肉、干贝、花胶、鲍鱼、海参，再往罐内倒入5勺花雕酒。

5、往锅内倒入熬制好的高汤，再倒入适量的花雕酒，放盐调味，再撒入胡椒粉，熬好后把汤舀入罐内，盖好罐的盖子， 用保鲜膜把罐子包上。

6、把密封好的罐子放入笼中，盖好锅盖，蒸制2小时后，用剪刀剪开保鲜膜即可食用，每一滴汤汁都鲜美醇香，每一勺入口都是绝世美味，太馋人啦，这样一道一钵尽精华的佛跳墙，对身体极尽滋补，快做起来和家人一同享用吧。