金汤素佛跳墙的做法

素佛跳墙的做法：

准备材料：

黄豆芽50克，香菇50克，杏鲍菇50克，海鲜菇50克，莲藕50克，豆腐50克

辅助材料：

鸡蛋2个，葱姜适量

制作方法：

【第一步】：菌类食材向来是我们获取鲜味的最佳来源，我们这道素佛跳墙用到了三种菌菇，分别是香菇，杏鲍菇和 海鲜菇，我这里用到的是干香菇，需要提前泡发好好，杏鲍菇切成小段，海鲜菇直接洗净就行。

莲藕洗净切成薄片，黄豆芽挑掉里面的豆皮冲洗干净，在做这道菜时不建议大家把它顶部的豆子摘掉，豆腐一分为二即可。

【第二步】：炒锅洗净烧油，先放入香葱段煎一煎，煎出葱的香味，等香葱变色之后捞出来丢掉，再打入两颗鸡蛋，煎至两面金黄，把他盛入砂锅里面，锅底留油，再把豆腐放入锅中煎至两面金黄。

【第三步】：下来再把所有的食材（除豆芽外）都倒入砂锅里，加入没过食材的清水，盖上盖子大火煮开，然后转成中小火煮20分钟，时间到了之后开盖就可以看到锅里的汤汁已经变成奶白色，下来再把黄豆芽放入锅中，熟就可以放盐调味啦，最后撒一把葱花即可。

用料

鲍鱼 3个

瑶柱 15颗

干香菇 8朵

鲜虾 6只

金瓜 半个

鲍螺 5片

荔浦芋头 三分之一个

鸽子蛋 3只

做法步骤

1、鸽子蛋煮熟，金瓜荔浦芋头蒸熟，鲍鱼大虾鲍螺解冻洗净，鲍鱼用料酒腌制，干香菇泡发，瑶柱泡发。

2、榨汁机把金瓜榨成细腻的金瓜汁

3、倒入锅中，这就是金汤佛跳墙的金汤

4、干香菇连同泡香菇的水一起倒入，瑶柱也倒进去，开大火煮至沸腾，加蚝油，瑶柱鲍鱼汁调味。

5、鸽子蛋和荔浦芋头加进去，荔浦芋头容易粘锅，可以加水再次炖至沸腾

6、加入鲍鱼（料酒也一起倒进去）和虾，煮到虾变色

7、最后加入鲍螺，1分钟。

8、我滴天儿

9、满满的营养

10、鲜掉眉毛

11、金汤佛跳墙

素佛跳墙的做法

1、用黄豆芽和香菇加宽宽的水熬制素高汤．至少要30到40分钟．然后过滤，清汤加盐和味素（可选）调味留用．

2、将切成麻将块的荔浦芋头过油炸一下，以保持外硬内软．然后把烤麸也过一下油待用．